Cocada do Dom Casmurro? Veja esta receita sem leite-condensado!
Bentinho e Capitu passam a infância comendo cocadas. Aprenda a fazer uma receita sem leite-condensado da Cocada do Dom Casmurro.
Antes de tudo, quero pedir desculpas pela ausência. Toda a repaginada do site pediu uma migração de hospedagem e aí acabou que tive problemas e fiquei fora do ar por exatos quatorze dias. Pode? Mas agora prometo que farei o possível para que isto não se repita. Agora sim, a Cocada do Dom Casmurro.
Como você sabe, foi esta receita que me trouxe até o blog. (Não sabe? Então dá uma lidinha aqui). Um belo dia, lá estava eu relendo esta obra-prima de Machado de Assis e me deparei com a cocada. O doce apareceu num momento muito peculiar da minha vida. Já fazia algum tempo que eu planejava aprender a cozinhar. Para economizar, para fugir do fast-food e, por consequência, perder alguns quilinhos. Deu-se que vi a receita no meio da noite, quando tudo já estava fechado e só o que eu podia pensar era na cocada. (Amo tudo que vai coco. Sou daquelas que acha o quindim perfeito só porque tem coco).
O jeito foi me aventurar na cozinha. A receita não deu certo. Mas me deu a ideia. Ora, por que não? E aí nasceu o Capitu.
Bom, quem acompanha o blog sabe que esta foi a primeira receita que fiz por aqui. Só que na ocasião eu expliquei a história da cocada no livro de Machado de Assis e disse que não tinha como ela ter sido preparada com leite-condensado porque naquela época isso ainda não existia. (Mate sua curiosidade lendo o post aqui).
Mesmo assim, adivinhem? Fiz a receita com leite condensado. (Começo da vida na cozinha, né…)
A novidade é que pesquisei e descobri que naquela epoca as cocadas eram feitas pelas escravas. E elas faziam o doce com o mel da rapadura. E sabe o que é mais legal? Trouxe uma receita simples, simples de cocada feita com mel de rapadura.
A diferença com a última receita é que a primeira é branca e fica bem durinha. Esta, no entanto, é uma cocada de colher e, por causa da rapadura, fica beeeeem escura. Então, não se assuste.
- 400g de rapadura picada
- 100g de açúcar mascavo
- 500ml de água
- 750g de coco fresco ralado
- 3 cravos da índia
- Numa panela, derreta a rapadura até ficar um caldo bem grosso e escuro.
- Em outra panela derreta apenas o açúcar e, em seguida, adicione a rapadura derretida no caramelo. Cuidado porque vai espirrar. E agora você precisa mexer sem parar porque se não empelota, ok?
- Aos poucos adicione a água e tome cuidado, pois vai espirrar ainda mais.
- Acrescente o coco e os cravos.
- Cozinhe até a cocada ficar no ponto da sua preferência.
Como disse, sou suspeita. Adoro cocada. Mas você vai perceber que a feita com rapadura fica bem diferente.
Espero que goste.
Depois me conta como ficou?