Bacalhau à Portuguesa de O Primo Basílio

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Em “O Primo Basílio“, Luísa é amiga da excêntrica Leopoldina, que gosta de visitá-la só para provar o legítimo Bacalhau à Portuguesa feito pela empregada Juliana. Você se lembra?

Sempre gostei muito de Eça de Queiroz. Inclusive, já falei por aqui algumas vezes que no meu top 10 livros favoritos se encontra “O Primo Basílio”.

Tem a ver com a época em que li a obra. Foi num momento que eu começava a me despertar para a leitura. E, bom, para alguém que começa a se apaixonar por livros, conhecer Eça de Queiroz se torna uma delícia.

Isto porque o cara mandava muito bem com as palavras. Toda a descrição de ambiente, roupas e sarcasmo faz com que a gente seja transportado para Portugal do final do século 19. Além disso, estamos falando de um cara que em pleno século 19 decide trazer à tona discussões ácidas sobre adultério (O Primo Basílio), religião (O Crime do Padre Amaro) incesto (Os Maias), artificialismo social (A Cidade e as Serras) e muitas outras.

Eça foi um cara que sempre criticou muito as relações sociais e a burguesia em Portugal. Tanto é que, frequentemente, ele coloca sua terra natal em conflito com Paris. (Vale lembrar que ele mesmo se mudou para Paris e por lá ficou, morrendo na Cidade Luz em 1900).

Este conflito fica bem claro em “A Cidade e as Serras”, como já comentei aqui. E, claro, em “O Primo Basílio”, já que Basílio é o primo distante que vive em Paris, e é exemplo de um cara culto, inteligente e moderno, alvo da paixão doentia de Luísa.

Você deve se lembrar da história, mas não custa nada fazer um resuminho. Luísa, a inocente e bela Luísa, é casada com Jorge, um bem-sucedido engenheiro de Lisboa. A rotina da família é bem tranquila. O casal vive com a amarga e vingativa empregada Juliana. Um monstro, mas que cozinha como ninguém.

Em determinado momento, Jorge precisa viajar a trabalho e deixa Luísa sozinha. Não sem antes alertá-la para o fato de não querer Leopoldina em casa.

Leopoldina é uma antiga amiga de Luísa, conhecida por ser desbocada e uma mulher cheia de vontades, notória por seus adultérios. É claro que não pega bem recebê-la em casa.

Porém, Luísa a recebe mesmo assim. Leopoldina é completamente apaixonada pela bacalhoada de Juliana e, sempre que pode, dá um pulinho na casa da amiga para se lambuzar com a receita.

Veja um trecho:

E como Juliana entrava com o bacalhau assado, fez-lhe uma ovação! 
— Bravo! Está soberbo! 
Tocou-lhe com a ponta do dedo, gulosa; vinha louro, um pouco toscado, abrindo em lascas. 
— Tu verás — dizia ela. — Não te tentas? Fazes mal! 
Teve então um movimento decidido de bravura, disse: 
— Traga-me um alho, Sra. Juliana! Traga-me um bom alho! E apenas ela saiu: — Eu vou ter logo com o Fernando, mas não me importa!... Ah! Obrigada, Sra. Juliana! Não há nada como o alho!... Esborrachou-o em roda do prato, regou as lascas do bacalhau de um fio mole de azeite, com gravidade. 
— Divino! — exclamou.
o primo basilio
Em 2007, o livro de Eça de Queirós virou filme nacional protagonizado por Débora Falabella e Fábio Assunção.

Enquanto Jorge está fora, Luísa se encontra com o primo Basílio, uma charmosa e antiga paixão que está de volta de Paris.

Bom, aí o circo tá armado, né?

Luísa se apaixona e se rende aos charmes do adultério. Porém precisa lidar com as ameaças de Juliana – que descobre tudo e promete contar a história para Jorge. Tudo isso enquanto Leopoldina se lambuza em bacalhau e Basílio se lambuza em Luísa.

Mas, já que por aqui só falamos de comida, vou me debruçar no Bacalhau à Portuguesa. E que bacalhau, amigos!


 

Bacalhau à Portuguesa

 

Ingredientes

MUITO azeite
6 batatas cortadas em rodelas
1 kg de bacalhau
5 tomates cortados em rodelas
5 cebolas cortadas em rodelas
2 pimentões cortados em rodelas
MUITO alho
1/2 litro de leite de coco
Azeitonas pretas

Modo de Preparo

Em um tigela, coloque MUITO alho. Em seguida, faça uma cama com batatas. Junte os pedaços de bacalhau. Acrescente os tomates, as cebolas, os pimentões e MUITO alho. Junte o leite de coco. Cubra com o papel alumínio e asse em forno baixo por uma hora. Finalize com azeitonas pretas. (Se você gostar, pode colocar as azeitonas antes de assar – é que eu não gosto, rs). Aproveite com arroz se você for brasileiro ou com pão e vegetais como brócolis se você for português rs

 Quando fui para Lisboa, tive oportunidade de provar diferentes tipos de bacalhaus. Mas, vale dizer que o tradicional Bacalhau à Portuguesa é servido apenas com torradas ou batatas.

Quando pedimos uma porção extra de arroz, o garçom olhou para nossa cara, levantou a sobrancelha e disse: “Oras, tinha de ser brasileiro”. 

Mas, já que as coisas são como são e nós adoramos arroz, sirva esta receita com uma generosa porção de arroz branco bem fresquinho.

Bom apetite!