Em “Clarissa”, de Érico Veríssimo, há um doce delicioso chamado Montanha-Russa. Aprenda a fazer esta delícia! <3
Ufa! Voltei. E agora com o fogão arrumado! (o/). Ficar uma semana longe do Capitu foi difícil. Tão difícil que inventei coisas para fazer em relação ao blog. Li bastante, pesquisei receitas e fiz um Twitter. Agora dá para acompanhar minhas proezas culinárias diariamente. Se você achar interessante me seguir, clique aqui.
Para aproveitar o retorno do amado fogão, investi no domingo em família com várias comidinhas. Não sei como é a sua família, mas a minha quando se encontra, misericórdia, só sabe comer. E se não come, fala em comida.
Para aproveitar o encontro, portanto, fiz a receita de hoje. Uma sobremesa mara chamada Montanha-Russa presente no livro “Clarissa” de Érico Veríssimo. Quem me deu esta dica foi a leitora Luisa Cleto.
Já faz muito tempo que li a obra e não lembrava desta delícia. Depois da ótima dica da Luisa (E agora da Paola), corri para o exemplar que tenho em casa e achei o trecho maravilhoso que fala desta receita um tanto inusitada.
Afinal, você já tinha ouvido falar numa sobremesa chamada Montanha-Russa? Eu não.
O livro conta a história de Clarissa, uma jovem de 13 anos que sai do interior para morar em Porto Alegre com a tia Eufrasina. Esta mudança fará com que ela veja o mundo de outra forma e tenha contato com as verdadeiras aflições dos adultos. Tudo isso enquanto ela entra na adolescência.
Na véspera do aniversário de 14 anos, Clarissa está muito feliz. Afinal, a mãe deu permissão para que ela usasse sapato de salto alto e a tia Zina prometeu fazer o seu doce preferido, a Montanha-Russa.
No dia do aniversário, depois do almoço de comemoração, todos se surpreendem com este doce delicioso.
Veja um trecho:
"Zezé pede chá. - Não quer sobremesa? - Obrigadinho, D. Zina, não sou muito amigo de doces. Fala com uma voz macia e levemente trémula de convalescente. - Olhe que hoje temos montanha-russa ... - avisa a dona da pensão: Zezé faz um gesto polido: - Não, Dona Zina, muito obrigado... Barata, prontamente, volta-se para D. Zina: - Sou candidato a essa sobremesa que vai sobrar... Tio Couto, rápido: - Eu também! Barata: - Quem pediu primeiro fui eu... - Mas eu sou mais velho, tenho mais direito... - graceja Tio Couto. Clarissa está feliz. Acha muita graça nesses dois homens que disputam uma taça de montanha-russa como se fossem crianças gulosas. Belmira entra com a bandeja onde se enfileiram as taças de doce. As pirâmides de clara de ovo tremulam, com uma ameixa preta na ponta. Barata esfrega as mãos. - Gosto disso que me lambo todo! Amaro pede licença e se levanta. Passa por entre as mesas como uma sombra, sem falar, sem sorrir, e sobe".
“Clarissa” é o primeiro livro de Érico Veríssimo e foi lançado em 1933, quando o escritor tinha apenas 28 anos. O sucesso da obra fez com que Veríssimo, alguns anos depois, escolhesse o nome Clarissa para sua filha. Ele também é pai do escritor Luis Fernando Veríssimo.
Como já disse no início do post, eu nunca tinha ouvido falar neste doce Montanha-Russa. Pelo o que eu pesquisei é uma sobremesa bastante tradicional nas mesas da região sul – o que faz sentido, já que Veríssimo nasceu em Cruz Alta e viveu parte da vida em Porto Alegre.
O nome seria este por causa das pontas do suspiro que lembram os altos picos de uma montanha-russa. Você sabe mais alguma coisa sobre esta receita? Fiquei curiosa e não encontrei quase nada de informações para dividir com vocês.
Montanha-Russa
- 5 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de água
- 5 xícaras de leite
- 4 gemas
- 4 claras
- 2 colheres sopa de farinha de trigo
- 2 colheres sopa de essência de baunilha
- 2 colheres sopa de manteiga
- Um pacote de bolacha champanhe
- O doce Montanha-Russa é feito em camada. Então vou fazer o passo a passo por partes.
- Coloque as ameixas, 4 colheres sopa de açúcar e 2 xícaras de água no fogo e deixe cozinhar até a ameixa ficar tipo geleia.
- Enquanto isso, em outra panela, coloque 5 xícaras de leite, 4 gemas, 2 colheres sopa de açúcar, 2 colheres sopa de manteiga e 2 colheres sopa de essência de baunilha. Depois que a mistura ferver, mexa até engrossar e reserve.
- Em mais uma panela, derreta uma xícara de açúcar até ficar um caramelo. Acrescente uma xícara de água e deixe o caramelo derreter até ficar uma calda. Reserve.
- Num refratário de vidro, coloque as bolachas champanhe e as molhe com leite. Só um pouco, para elas ficarem úmidas.
- Cubra as bolachas com a geleia de ameixa, depois com o creme branco. E reserve.
- Para fazer o merengue, misture 4 claras a 10 colheres de açúcar a bata até ficar um creme. Acrescente a calda de açúcar e bata até o ponto de suspiro.
- Cubra a sobremesa com o suspiro e enfeite com ameixas.
- Em seguida, leve a sobremesa ao forno em fogo baixo por dez minutos, só para dourar os suspiros.
- Deixe gelar por algumas horinhas.
Gente, adorei a receita. Sempre fico orgulhosa de receitas que dão certo e ainda são uma delícia. Até o Hugo adorou! E olha que ele odeia ameixa.
No final do dia já não tinha mais receita pra contar a história.
Se fizer, me conta como ficou?