O que é Brigadeiro Gourmet ?

Em expansão, o mercado de doces gourmet é uma ótima opção para investir e lucrar muito. O isolamento social, devido à pandemia, forçou muitos trabalhadores a se reinventarem. Com isso, tivemos um novo cenário: 14 milhões de brasileiros passaram de funcionários a empreendedores. Um mercado em crescimento e que pode ser muito lucrativo é o de doces gourmet. Isso porque, para iniciar no ramo você não precisa de grandes investimentos. Além disso, o consumo de doces por parte da população vem crescendo nos últimos anos. Com a pandemia, houve um aumento de 7% no consumo de doces , segundo pesquisa da Fiocruz em parceria com a UFMG e Unicamp.

Você pode imaginar que os doces gourmets são muito mais complexos que os doces tradicionais, mas não se preocupe, não tem relação com a complexidade. A principal diferença entre o doce gourmet e o doce comum está relacionada aos ingredientes.

Nos doces gourmet, se preza pelo uso de ingredientes com alta qualidade. Afinal, quando se diz que algum produto alimentício é classificado como gourmet , é exatamente isso que queremos dizer: é da melhor qualidade. Eles têm, portanto, um maior valor agregado.

• Um exemplo de  doce gourmet muito famoso é o brigadeiro;
• O a receita mais  tradicional leva achocolatado, enquanto o brigadeiro gourmet leva chocolate nobre e cacau , que dão um sabor mais marcante de chocolate;

Por isso, não tenha medo de colocar a mão na massa para encontrar neste mercado uma grande oportunidade de empreender! Quer saber como é possível lucrar nesse mercado? Descubra a seguir como ter sucesso nesse mercado.

O que é docinhos gourmet?

Doces gourmet – Como citado anteriormente, os doces gourmet estão se popularizando, principalmente em buffets de casamento e outras comemorações. Muitas pessoas não sabem identificar de primeira a grande diferença, mas ao experimentar o docinho a diferença é clara: o sabor.

Qual a diferença de doces finos e doces gourmet?

Doces tradicionais, gourmets e finos: entenda as diferenças – Quando o assunto é mesa de doces de festa, é possível encontrar tipos diferentes de doces: tradicionais, gourmets e finos. Mas qual a diferença entre eles?   Pode-se dizer que a grande diferença está na qualidade dos ingredientes usados e na apresentação.

Enquanto nos tradicionais são utilizados ingredientes básicos, nos gourmets são usados ingredientes com um nível de qualidade mais elevado. Ou seja, há uma preocupação maior com a seleção deles, o que resulta em um sabor melhor e textura mais cremosa.

Os doces finos também seguem a mesma linha, porém, os ingredientes selecionados são mais sofisticados e tendem a ter um custo um pouco maior. Há também uma preocupação com a estética do produto. Eles são ricos em detalhes e possuem um acabamento fino, assim como o nome.

Como saber se o brigadeiro e gourmet?

O que são brigadeiros gourmet – São brigadeiros diferenciados que levam sabores bem variados, como: paçoca, morango, prestígio, leite ninho e até de caipirinha. Além disso, eles contam com um toque especial com respeito à decoração. Atualmente, o sucesso dos brigadeiros gourmet está sendo tamanho que existem muitas casas especializas somente na venda destes docinhos. Por isso, experimentar diferentes sabores de brigadeiros está realmente agradando a muitos brasileiros.

Quanto é um doce gourmet?

Brigadeiro Gourmet de Morango c/ Cobertura Especial Chocolate Callebaut R$ 180,00 o cento Barca de Brigadeiro Gourmet (13 brigadeiros médios – até 3 sabores) R$ 39,00 unid. Brigaderia portátil – brigadeiro cremoso e coberturas R$ 25,00 unid.

Qual a diferença entre docinhos tradicionais e gourmet?

O brigadeiro ‘ tradicional ‘, conhecido como ‘negrinho’, é o doce elaborado com leite condensado, chocolate em pó ou achocolatado, coberto com granulados sabor chocolate. O brigadeiro ‘ gourmet ‘ é o doce elaborado com ingredientes nobres.

Qual o preço médio de um brigadeiro gourmet?

Valores médios cobrados pelos brigadeiros – Em geral, os brigadeiros gourmet custam entre R$ 5,00 e R$ 10,00, sendo que esses valores podem variar um pouco pra mais ou um pouco pra menos. Justamente porque essa questão vai depender de uma série de fatores, desde o gasto com ingredientes até os custos de uma peça publicitária.

É por isso que é tão importante tentar baratear os custos (mas, sem perder de vista a qualidade), pois, isso pode ser a garantia de um ótimo empreendimento, com lucros realmente que valem a pena. O ideal é não ficar tão focada em valor X ou Y.

Faça seus brigadeiros da melhor forma que puder, veja quanto gastou, e calcule por quanto pode vender seus doces no mínimo. A partir daí, seja sensata, e estipule um valor justo, mas, que dê garantias de bons lucros.

O que é uma doceria artesanal?

Confeitaria artesanal: o que abrange – O termo confeitaria descreve o tipo de culinária baseado no preparo e decoração de diversos pratos doces como tortas, cupcakes , bolos, pudins e outros mais. A confeitaria artesanal também pode ser definida como doceria. .

Qual o peso ideal para o brigadeiro gourmet?

Balança de cozinha – Apesar de ser um pouco mais demorado, é o método mais recomendado para obter a perfeição no tamanho de cada bolinha. O objetivo é tirar uma colherada da massa, pesar na balança e enrolar. Depende muito da receita e do tamanho desejado, mas em geral cada bolinha pesa até 20g sem os confeitos.

1. Esse pode ser um valor de referência para pesar os seus docinhos, mas depende também de quanto você quer que a receita renda;
2. Se você está se profissionalizando na culinária dos doces , talvez comprar uma balança como essa seja um bom investimento, pois não apenas irá servir para padronizar seus docinhos, mas também irá ajudar você na medida de outros ingredientes;

Você encontra algumas balanças por um preço bem bacana na internet, em sites como Americanas, Submarino, ou até mesmo encomendando em sites da China. .

Quais são os doces finos para casamentos?

O que significa recheio gourmet?

O termo ‘ Gourmet ‘, refere-se a algo mais elaborado, com ingredientes que antigamente não eram tão conhecidos e saborosos nos olhos do cliente, assim agregando mais valor no produto.

Quais os tipos de doces mais vendidos?

Qual o peso de um brigadeiro pra vender?

Tamanho ideal dos brigadeiros – Aqui precisamos diferenciar duas coisas, caso você pretenda vender seus brigadeiros de forma unitária, o ideal é que eles tenham em torno de 20 gramas. Mas, caso sua intenção seja preparar docinhos para festas, o tamanho pode variar de 16 a 17 gramas. Para alcançar esses pesos e tamanhos corretos, temos duas formas principais: utilizar uma balança para pesar os brigadeiros, forrando o aparelho com filme plástico ou optar por uma concha medidora para doces, que pode ser encontrada nas medidas:

• 3 cm para brigadeiros de 20 gramas ou até 30 gramas com a concha cheia;
• 3,5 cm para os brigadeiros de 35 gramas ou até 45 gramas com a concha cheia;
• 4 cm para os de 30 gramas, chegando até 50 gramas com a concha cheia.

O que é um produto gourmet?

O conceito de produtos gourmet – Com o andar deste bate-papo, você deve estar imaginando que a definição de gourmet de verdade envolva processos mais complexos, não é? Pois é isso mesmo. Em síntese, um produto gourmet é um alimento básico que é transformado em uma mercadoria com alto valor agregado, passando do status de comum para diferenciado.

• Só que a diferenciação não acontece apenas por um apelo de inovação, e sim pelas características da cadeia produtiva;
• Nesse caso, a justificativa de um custo mais alto para o consumidor está realmente na qualidade dos produtos, que são feitos a partir de ingredientes e modos de preparo mais refinados e sofisticados;

Um bom exemplo disso está no setor de bebidas alcoólicas, em especial de  vinhos  e  cervejas , dois produtos muito fortes no Brasil. Em larga escala, você sabe, há muitas opções básicas desses produtos, que servem para o consumo geral. E o custo tende a não ser alto.

Há  rótulos , porém, mais sofisticados, que oferecem uma experiência gustativa mais intensa e especial que, em grande parte, advém da proposta de produção: uma combinação entre insumos melhores e métodos de preparo e embalagem mais criteriosos.

E é justamente por causa de todo esse cuidado que os produtos gourmet realmente têm um padrão mais elevado, com melhor  valor nutricional  e mais sabor, e não ficam só no modismo: a produção dos bens pode ter longa data. Isso pode ser observado no setor de queijarias gourmet, que envolvem uma estrutura geralmente familiar, com verdadeira tradição em preparar peças únicas.

Quantas gramas tem um doce gourmet?

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Qual o peso ideal de um docinho de festa?

Essa é uma dúvida de todos que trabalham com doces, como fazer os doces do mesmo tamanho. E muito importante manter um padrão além dos doces ficarem bem bonitos quando todos feitos do mesmo tamanho, você evita prejuízos pois todos seus brigadeiros vão ter a mesma medida.

Opção 1: pesar o brigadeiro , Você pode usar uma balança para pesar seu brigadeiro, antes de enrolar você deve pesar a massa. Apesar se bem preciso, esse processo é bem cansativo demora muito tempo para ser feito.

Você deve limpar a balança e colocar um plástico ou papel filme, e então pesar os doces. Para venda unitária 20 gramas e para docinhos de festa 16-17 gramas. Opção 2: Usar uma concha medidora para doces , também conhecida como colher medidora para brigadeiros. Existem várias de diversos tamanhos. Na hora de comprar na embalagem informa quantas gramas cada concha faz. Em sua maioria ela faz x gramas cheia x gramas nivelada. Você vai encontrar a concha medidora de: 3CM que faz docinhos de 20 gramas (concha nivelada) ou até 30 gramas (concha cheia) 3,5CM que faz docinhos de 35 gramas (concha nivelada) ou até 45 gramas (concha cheia) 4CM que faz docinho de 30 gramas (concha nivelada) e 50 gramas (concha cheia).

Quem criou o brigadeiro gourmet?

Conversamos com três especialistas no doce que vem sendo o maior sucesso do momento para tentar descobrir: qual é o segredo do brigadeiro gourmet? por Juliana Marchioretto Maria Brigadeiro – a pioneira Ela é uma fã incondicional de brigadeiro e afirma isso com o maior orgulho. Juliana Motter, dona da Maria Brigadeiro, criou o conceito de brigadeiro gourmet e fez o doce de festa de criança crescer e aparecer. Formada em jornalismo e gastronomia, ela aprendeu a fazer brigadeiro com a avó doceira, aos 6 anos. De lá pra cá, não parou de inventar receitas e mudar a fórmula do brigadeiro, que, até então, parecia imutável.

1. “Eu sempre tive essa inquietação com relação ao brigadeiro ser um doce subvalorizado, consumido só em festa de criança;
2. Eu queria crescer, mas queria que o brigadeiro continuasse sendo o meu doce favorito, então fui fazendo ajustes na receita”;

A Maria Brigadeiro surgiu meio assim, sem perceber. O nome veio do apelido que Juliana ganhou na infância, pela mania de presentear os amigos com o doce. Quando as experimentações na receita foram sendo conhecidas, no boca a boca, ela não teve mais como conciliar e largou a carreira de jornalista.

Estava formada a Maria Brigadeiro. Empenhada em difundir o conceito de brigadeiro gourmet, a dona da Maria Brigadeiro confessa que as pessoas ainda não sabem exatamente o que isso significa, mas explica que criou uma série de inovações – variedade de sabores, embalagens elaboradas, ingredientes diferenciados e fabricação no dia e na hora do consumo – que garantem ao brigadeiro o status de gourmet, como, afirma ela, ele merece, por ser o mais brasileiro dos doces.

A Maria Brigadeiro tem uma só loja, que fica no mesmo espaço onde o atelier funciona. Todos os brigadeiros são feitos no dia e enrolados na hora em que o cliente faz o pedido. A equipe de 40 pessoas – 20 só na produção – se desdobra para fazer tudo funcionar a contento.

• Juliana explica que treina pessoalmente todos os funcionários e que cada um tem uma especialidade: massa, confeito, enrolar o brigadeiro… Uma verdadeira linha de produção funcionando a todo vapor, para quem quiser ver;

A expansão está nos planos, mas, antes disso, ela quer se certificar de que a qualidade que consagrou a Maria Brigadeiro não vai se perder : “A gente recebe varias propostas de investidores, mas eu me vejo falando não pra tudo, porque a gente escolheu fazer o brigadeiro com qualidade.

O dia que eu achar que posso abrir 10 lojas e conseguir exatamente essa qualidade nas 10 lojas, eu vou ficar tranquila e expandir”, revela. Além de criadora de delícias, Juliana é uma reconhecida lançadora de tendências, tanto com os brigadeiros quanto com as embalagens, copiadas aos milhares por aí.

Ela conta que percebeu isso quando soube, assustada, que as panelinhas para brigadeiro, que ela criou sob encomenda para uma cliente que ia fazer um chá de panela, ganhou indústria própria. Juliana contou, também, que os novos sabores de brigadeiro quase sempre surgem por acaso, com alguma mistura feita sem querer, e que dão certo, por que as pessoas experimentam e gostam.

“O brigadeiro de especiarias indianas, por exemplo, eu inventei junto com a marmita, porque a marmita que eu peguei pra colocar os brigadeiros era uma marmita que eu colocava masala. Quando comeram o brigadeiro, repararam que ficou o sabor das especiarias, e que ficou bom, porque o gosto impregnou.

Foi assim que surgiu o brigadeiro de masala”. Nada mais despretensioso e autoral, como tudo que a Maria Brigadeiro produz. Brigaderia – tino para o negócio A vida da mineira  Taciana Kalili  deu uma guinada gigantesca por causa do brigadeiro. Recém-casada e de mudança pra São Paulo, ela estava tentando encontrar um emprego na sua área – estamparia de moda – na capital paulista. Vendo as muitas dificuldades, ela pensou em fazer algo diferente na nova fase da vida, mas ainda não sabia o que. Tudo aconteceu em uma festa que ela fez pro marido, um fã ardoroso do doce.

• Para agradá-lo, ela fez cerca de 30 tipos diferentes de brigadeiro, o que foi um sucesso absoluto – com ele e com os convidados, que não pararam mais de fazer encomendas para Taciana;
• Surgia, assim, a Brigaderia;

A paixão da mineira pelo doce e a ótima visão de mercado fizeram a marca crescer vertiginosamente. Em dois anos, a Brigaderia já tem 9 lojas próprias em shoppings da capital paulista e uma a ser inaugurada, agora em maio, no Rio de Janeiro, onde, segundo a própria Taciana, o negócio tem tudo pra dar certo, já que os cariocas são apaixonados por brigadeiro, ainda mais que os paulistas e os mineiros.

Segundo a dona da Brigaderia, a rede foi crescendo sem planejamento e as coisas foram acontecendo por acaso. Sem espaço em casa para dar conta de tanta encomenda, ela resolveu que queria ter uma loja de shopping.

A ideia deu certo e depois de seis meses de experiência na primeira loja, no Market Place, a coisa não parou mais de crescer: “Fui procurada por um grupo que administrava shoppings e fechei uma parceria”. De quebra, o marido se tornou seu sócio e passou a cuidar das contas da rede.

• Tanto crescimento fez Taciana abrir uma fábrica de brigadeiros;
• Como a primeira, de 400 m², ficou apertada para tanta produção, a segunda, de quase 1;
• 000 m² está sendo preparada para assumir a preparação dos brigadeiros, que são distribuídos diariamente para as lojas;

O que não for vendido no dia é distribuído a uma ONG. “Os funcionários também tem uma cota, mas é pouco, por indicação da nossa nutricionista, porque tem gente que acaba engordando mesmo”. Além dos mais de 30 tipos de brigadeiros, a decoração e as embalagens da Brigaderia são um show à parte.

1. Como trabalhava com moda, Taciana explica que não tem dificuldade para criar e conta com uma ajuda poderosa: uma ONG criada por ela, que ajuda ex-dependentes químicos em sua cidade natal, Pouso Alegre (MG);

No início, era a mãe dela que produzia as caixinhas de madeira forradas com tecido (o hit da loja), mas, com a expansão da rede, ela teve de terceirizar o serviço, e aproveitou para ajudar quem precisa, de lambuja. Os planos para o futuro são grandiosos: pelo menos 20 lojas próprias, crescimento pelo Brasil afora, vários tipos de doces – baseados em brigadeiro, pra não esquecer a origem – e uma Brigaderia cada vez maior. Pelo ritmo em que a coisa anda, quem é capaz de duvidar que Taciana vai comemorar tudo isso muito em breve? Nina Brigadeiro – internet e encomendas Atendimento bem feito e personalizado e brigadeiros saborosos e feitos com todo o cuidado. Essa é a receita da Nina Brigadeiro, um ateliê que trabalha apenas com encomendas e está há um ano e meio no mercado, conquistando clientes com o requinte dos brigadeiros gourmet. Tudo começou por acaso. Para satisfazer uma amiga grávida, a chef Leda Maria Zanini, que na época era uma recém-formada em gastronomia, resolveu fazer uma receita de brigadeiro de limão siciliano.

Empolgada com a experiência, fez também brigadeiro tradicional e distribuiu para as amigas, que adoraram. “Como só cuidava da casa, resolvi testar outras receitas, mas nenhuma delas retirei da internet, enfiei a cara no fogão.

Comprei uma caixa com 48 latas de leite condensado, boa parte delas estragou no teste, mas as que deram certo, distribui para amigos e familiares. Os elogios foram tantos que, além das encomendas que foram surgindo, resolvi concretizar a profissão”, conta Leda.

Feliz com a nova ocupação, a chef começou a pesquisa de fornecedores e montou o atelier. A ideia do nome surgiu de um apelido – Nina – pelo qual o marido a chamava. Estava formada, assim, a Nina Brigadeiro, que conta com uma equipe de 5 pessoas, entre ajudantes, estagiária e entregador.

Para se preparar para o negócio, Leda diz que fez pesquisas na internet, visitou várias lojas especializadas no doce e provou muito brigadeiro. “Analiso o que é tendência e a preferência das pessoas. Hoje possuo um cardápio com 26 sabores, e quando introduzo um novo, procuro substituir.

1. Vejo por aí brigaderias com 40, 50, 60 sabores de brigadeiro;
2. De creme bruleé a brigadeiro com pó de ouro;
3. No meu modo de ver, é inviável e não tem saída;
4. Meus clientes adoram as minhas opções e me elogiam muito”, conta a doceira;

Cerca de 70% das vendas da Nina Brigadeiro acontecem por intermédio da internet. “Vendo mais por e-mail. Em 70% das minhas encomendas, não falo sequer uma vez com o cliente por telefone. Periodicamente publico meu trabalho em sites de busca e redes sociais.

O que é um doce artesanal?

Sem conservantes, com pouco açúcar, somente com produtos orgânicos e muito amor. Assim são os doces do Amor no Pote, produzidos pela compoteira Aline Selinger Machinski , de 28 anos. De uma forma artesanal, e um grande zelo para preservar o alimento natural, a profissional faz geleias, doces e compotas para vender a amigos e conhecidos.

O Amor no Pote foi lançado em maio deste ano, mas começou bem antes, com a paixão de Aline em criar novos desafios na cozinha, na área desses doces. Após uma viagem à Europa, a compoteira acabou conhecendo uma produtora artesanal do ramo e retornou inspirada ao Brasil.

“Fizemos um curso em Porto Alegre, e eu e o Felipe, meu marido, desenhamos a ideia do Amor no Pote, isso em outubro do ano passado. E foi um tempo para amadurecer a ideia, lançar o produto e ver a aceitação”, conta Aline. Quando foi criado, o casal pensou em alguns critérios para que os produtos pudessem se destacar e trazer um diferencial ao consumidor.

“Primeiro ponto é produzir os doces apenas com frutas de produtores da região. Segundo é diminuir o açúcar. Terceiro é não ter nenhum tipo de corante, conservante ou estabilizante no produto. E o quarto é ser orgânico natural”, enfatiza.

O Amor no Pote ainda é um hobby para Aline, que também é professora. Segundo ela, por ser um trabalho artesanal, é muito difícil produzir sozinha grandes quantidades – na maioria das vezes ela faz por encomenda. “Tudo que eu ganho com o Amor no Pote eu invisto nele.

É feito com amor de verdade”, comenta. Os doces desta estação são: Morango, ameixa, pêssego, amora roxa e jabuticaba. Também têm doce de leite com cacau, banana, cocadinha, abóbora e amendoim. E este ano já teve banana com laranja e amora.

Para encontrar o Amor no Pote acesse a página do Facebook clicando aqui .

Quais os tipos de doces mais vendidos?

Quais os sabores de docinhos tradicionais?

Quais docinhos tradicionais? – Os docinhos são tradicionais nas festas de crianças e adultos e deixam qualquer comemoração mais gostosa. Os mais tradicionais são o brigadeiro, o cajuzinho, o casadinho, o beijinho e o olho de sogra.

Maria Eduarda Soares